豉汁桂鱼炖双蛋
“ 豉汁桂鱼炖双蛋”
[主料]
小桂鱼：400克
香菇：少许
小米椒：少许
[辅料]
鸡蛋：两枚
葱：少许
五花肉：少许
姜：适量
蒜：适量
口味：中辣
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[豉汁桂鱼炖双蛋的做法步骤]
1、小桂鱼两条
2、辅料
3、桂鱼肉厚，收拾完，在两面划刀，用生抽腌制五分钟
4、辅料切好
5、豆豉用开水泡透
6、鸡蛋两枚
7、将锅和铲烧热烧透
8、煎荷包蛋
9、煎好
10、五花肉煸出油脂
11、煎桂鱼
12、过程
13、煎好的桂鱼
14、将辅料一起煸炒
15、将泡好的豆豉滤出水加入，并加入适量开水
16、将煎好的桂鱼放入炖制，
17、过程中
18、准备干锅一口
19、留点汁，将荷包蛋炖下
20、将桂鱼及荷包蛋放入干锅
21、炖制五分钟，表面撒上葱花
[小窍门]
1、.桂鱼一定划刀腌制，时间不易过长。2.辅料中五花肉及香菇不可少。3.煎制荷包蛋及鱼之前一定将锅与铲烧热烧透，这样保证不会粘锅。4.炖鱼一定用开水。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 朋友聚餐 秋季食谱 晚餐