粗粮酸奶苹果玛芬
“ 跟上一个香蕉玛芬一样，这款苹果玛芬也用到大量水果，一样用到粗粮和酸奶，因为有黄油，热量也够高，最适合当早餐。由于原料较多，口感很丰富有层次。用一个小盆友的话说这是味蕾跟食材的对话！”
[主料]
全麦粉：113克
泡打粉：1小勺
盐：1/4小勺
黄油：113克
褐色糖：50+100克
酸奶：227克
[辅料]
中粉：128克
小苏打：1小勺
肉桂粉：1大勺
细砂糖：80克
蛋：一个
苹果：2个
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：三刻钟
难度：简单
[粗粮酸奶苹果玛芬的做法步骤]
1、把两种面粉，泡打粉，小苏打，肉桂粉混合均匀，过筛备用
2、黄油软化后加入白砂糖和50克褐色糖，打发至蓬松。
3、鸡蛋直接打入黄油中，用打蛋器搅拌均匀。加入酸奶，低速搅拌均匀（速度太快可能接结块分离）。
4、干粉类混合物切拌入液体混合物中。再切拌入切碎的苹果块。（这时面糊是非常稠的，不像上一款香蕉玛芬那么稀释）
5、把面糊均匀盛入模具内，2/3满，把剩下的100克褐色糖均匀撒在表面
6、放入预热到190C的烤箱内烤25到30分钟，至牙签插入无面糊带出。放凉5分钟后从模具中取出，烤架上放凉。
[小窍门]
1、. 没有肉桂粉可以不用，没觉得影响口感
2、. 黄油软化到可以用手指轻轻一点就捅出洞，就可以打发了。可以先用打蛋器搅拌均匀再打发，以免糖飞溅出来
3、.  表面的褐色糖经过烘烤变得香脆，非常增色，所以不要省略
4、. 苹果在烤的过程中会产生液体，所以面糊看着干，但成品却非常湿润。
5、. 方子中有大量黄油，凉了吃会有点硬，可以120℃烤几分钟再吃
方子来自德州农民（新浪博客）。原料一样的用量较大，以上可以烤12个左右中号玛芬。因为担心烤箱容量小，加热不均匀，烤不熟，我调低了温度，到185℃左右，烤30-35分钟。最后的时候不要走开，守在烤箱边，随时观察，不要烤得太过，否则表面会烤硬，影响口感。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙