滑炒里脊
“ 猪里脊做不好肉质就会很硬，怎样才能超出又软又嫩的里脊肉呢？ 炒猪里脊要提前腌制，腌制的时候加入适当的淀粉，这样炒出来的里脊才不硬，非常软嫩。这样才适合小孩子吃，”
[主料]
猪里脊：500g
[辅料]
油：4汤勺
青椒：半个
胡萝卜：1小根
姜：1小块
盐：1小时
料酒：1汤勺
孜然：半勺
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：高级
[滑炒里脊的做法步骤]
1、猪里脊备好，清洗干净。横切薄片。
2、，放入两勺淀粉和两勺生抽和一勺料酒。
3、拌匀腌渍15分钟。
4、青椒、大葱、胡萝卜、姜切丝。量自己依照自己的口味掌握
5、炒锅放入4汤勺油，先炒香姜丝。放入里脊肉滑炒。待肉炒至变色微干，放入胡椒粉。
6、先放胡萝卜丝，把胡萝卜炒软。
7、放入青椒丝，简单翻炒后加适量盐。
8、最后放入大葱丝炒匀。
9、加入半勺孜然和味素炒匀出锅。
[小窍门]
里脊肉先用淀粉和生抽等腌渍再炒，肉非常软嫩可口。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜