草莓蛋糕卷
“ 买了新鲜的草莓，就特别想吃草莓的蛋糕。用新鲜草莓做夹心，用草莓粉来调色，天然的色素，好吃好看又放心。”
[主料]
低筋粉：55g
糖：100g
蛋白：160g
蛋黄：100g
黄油：35g
柠檬：少许
草莓粉：5g
[辅料]
淡奶油：180g
糖粉：20g
草莓：适量
口味：果味
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：普通
[草莓蛋糕卷的做法步骤]
1、备好原材料
2、用5个蛋黄和融化的黄油一起放入盆中，加20克糖
3、充分搅拌均匀
4、筛入低筋粉
5、翻拌成蛋黄糊
6、用4个蛋白160克，加入少许柠檬汁
7、分3次加入80克糖，把蛋白打发，打到提起打蛋器有稍微下弯的三角。具体打发方法可以参考我发过的日志：完美蛋糕的基础:蛋液的打发和蛋糊的翻拌方法http://home.meishichina.com/space-272949-do-blog-id-587818.html
8、取1/3的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
9、然后把拌均匀的糊倒入剩余的蛋白中
10、翻拌均匀成为蛋糕糊
11、取约1/4的蛋糕糊加入草莓粉
12、翻拌均匀
13、把草莓糊倒入蛋糕糊中，稍微搅拌一下，成为大理石花纹
14、倒入铺了油纸的烤盘中
15、烤箱上火190度，下火160度，烤12分钟。如果不能分开调控温度，就上下火都160度，烤15分钟左右
16、烤的蛋糕倒扣，撕掉油纸后再盖上一张新的油纸
17、淡奶油中加入糖打发
18、然后把蛋糕胚翻过来，依然是正面朝上，一头涂抹上打发的奶油，摆上草莓
19、借助擀面杖卷起来，放入冰箱冷藏1小时左右让其定型
20、定型后切段即可享用
使用的厨具：电烤箱
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