蚂蚁上树
“ 蚂蚁上树，其实也就是粉丝和猪肉末。
相传这道菜的由来据说与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。秀才窦天章为上朝应举，在楚州动身前将女儿窦娥给债主蔡婆婆作童养媳。窦娥在蔡家孝顺婆婆，侍候丈夫，日子还算过得去。谁知在她与丈夫成亲后不久，丈夫便患疾而亡，婆婆因此病倒在床。
窦娥用柔弱的肩膀挑起了家庭的重担，她在为婆婆请医求药之余，又想方设法变着花样做些可口的饭菜，为婆婆调养身体，婆婆渐渐地有了好转。只是因坐吃山空，经济紧张起来，窦娥只得硬着头皮去赊账。在肉案前，卖肉的说："你前两次欠的钱都没有还，今天不能再赊了。"窦娥只得好言相求，卖肉的被缠不过，切了一小块肉给窦娥。
该做饭了，窦娥想，这么点肉能做什么呢？她思索的目光落在了碗柜顶上，那上面有过年时剩下的一小把粉丝。窦娥灵机一动，她取下粉丝，用开水泡软，又将肉切成末，加葱、姜下锅爆炒，放入酱油、粉丝翻炒片刻，最后加青蒜丝、胡椒粉起锅。
　　躺在床上的婆婆问："窦娥，你做的什么菜这么香？""是炒粉丝。"随着话音，窦娥便将菜端到了床前，婆婆在动筷子之前，发现粉丝上有许多黑点子，她咪着老花眼问："这上面怎么有这么多蚂蚁？"当她知道其中原委，并动筷子尝了一口后，不由得连连夸赞，还说，这道菜干脆就叫"蚂蚁上树"吧！”
[主料]
粉丝：150g
[辅料]
绞肉：150g
[配料]
油：适量
盐：适量
生抽：适量
白酒：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[蚂蚁上树的做法步骤]
1、粉丝先泡发
2、油热后放入绞肉翻炒
3、加入适量白酒
4、加入适量生抽
5、炒好的肉末，装起备用
6、锅中放油，放入泡好的粉丝，快速翻炒
7、再放入肉末，加入调料，快速翻炒，如果太干可分次加点水
[小窍门]
此菜要速炒，时间长了粉丝容易粘连，影响菜肴口感。为了避免粘锅，中间可放多次少量的水
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 热菜 家常菜