豆腐粉条大鱼汤
“ 儿子九个多月，可以吃鱼了。星期天中午买了一条东平湖鲤鱼，把鱼肚子上的那片肉切下来，给儿子蒸了蒸，什么调味料都没放，儿子还挺喜欢吃的。
给儿子弄完，基本没时间再做鱼了，只好把鱼切成段，用盐腌上，放在冰箱，昨天晚上把它做了，嘿嘿。全家只有我爱吃鱼，所以只有我自己吃的津津有味。。。”
[主料]
鲤鱼：一条
豆腐：适量
粉条：适量
[辅料]
醋：一勺
生抽：一勺
老抽：两勺
姜：两片
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[豆腐粉条大鱼汤的做法步骤]
1、切好的鱼段。
2、锅中放水，水开后，放入切好的豆腐块。煮几分钟，捞出。把豆腐提前煮一下，炒的时候不容易碎。
3、锅中放油，油热后放入切好的姜片，用勺子按着姜片绕锅底抹一圈，这样煎鱼的时候不容易粘锅。放入鱼段。
4、煎一会后，翻面。翻面的时候小心点，不要把鱼肉弄碎。
5、提前把调料调好，浇在鱼段上。
6、加入适量水，没过鱼段即可。
7、水开后，倒入豆腐块。
8、当汤炖到有点发白时，加入提前泡好的粉条。再炖一会。
9、粉条吸水，可以多炖一会。可以出锅啦
[小窍门]
1、、豆腐提前焯一下，炒的时候不容易碎。
2、、用姜片抹一下锅底，煎鱼的时候不容易粘。
3、、因为鱼段提前用盐腌了，所以后来煮的时候就没有再放盐。如果觉得味道淡的话，可以再加一点盐、
使用的厨具：炒锅
所属分类： 汤类