辣椒炒海瓜子--繁华都市里，那属于自己的一点点慵懒和恣意。
“ 辣椒炒海瓜子--市井最常见的小海鲜，一直以来都陪伴着我这样80后的加班族，不去迷恋澳洲龙虾，也不去思念南非鲍鱼，往往最简单的却是最颤及心扉的。夜幕下的繁华都市里，那属于自己的一点点慵懒和恣意。”
[主料]
海瓜子：800克
[辅料]
香葱葱白：适量
海南黄灯笼椒酱：10克
味素：适量
大蒜末：适量
生姜：适量
郫县豆瓣酱：适量
青红杭椒：适量
香菜叶：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
白糖：适量
蚝油：适量
生抽：适量
蒸鱼豉油：适量
白胡椒粉：适量
葱白：适量
口味：中辣
工艺：爆
耗时：十分钟
难度：简单
[辣椒炒海瓜子的做法步骤]
1、海瓜子洗净沥水待用，洗的时候不要太大力搓揉，否则容易破壳。
2、所有配料，当然还有：耗油、生抽、蒸鱼豉油、白糖、白胡椒粉。
3、坐锅下菜籽油，下一小勺郫县豆瓣酱，火力开最小，炒出红油。
4、然后下蒜末+姜片（去皮）爆香，炒至蒜末金黄。
5、下入干辣椒和花椒一定要小火哈，否则会糊锅。
6、下入香葱的葱白部分 转中火爆香。
7、下海瓜子，颠锅，翻炒！让爆香的配料充分融合海瓜子。
8、一边颠锅一边烹入料酒。
9、一边颠锅一边下生抽。
10、一边颠锅一边下耗油。
11、一边颠锅一边下蒸鱼豉油。
12、下大葱葱白，同时下白糖、白胡椒粉、自制味素、海南黄灯笼酱，继续大火颠锅翻炒。我没有加盐，各种调味品都含盐，咸味已经足够，也没加水，锅里的汤汁都是海瓜子自身爆炒出来的汁水。
13、下青红杭椒圈，大火颠锅翻炒。
14、下香菜叶，大火颠锅翻炒四五下，即可出锅！
15、成菜！趁热尝鲜吧！没有各种合成调味品，只是最常见的绿色调味品，依然可以呈现出最鲜美的味道，还原最纯真的小海鲜！
16、不去迷恋澳洲龙虾，也不去思念南非鲍鱼，往往最简单的却是最颤及心扉的。夜幕下的繁华都市里，那属于自己的一点点慵懒和恣意。举杯小酌，捻起一粒小小的海瓜子，喝一杯廉价啤酒，忘却烦恼，迎接明天的太阳！
[小窍门]
没有什么窍门，一切用心去做。老赵从不用乱七八糟的合成调味品，自制味素、生抽、老抽、耗油、蒸鱼豉油、郫县豆瓣酱足矣！味道出自内心，不要把事情想的太复杂！
使用的厨具：炒锅
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