卡士达超软土司
“ 好浓郁的蛋奶味。满手，满屋都是。其实，对这种浓郁风味的面包饼没有多大兴趣。只是这样的柔软土司，不能不试。
为什么近两次的土司表面都烤出小泡泡？莫非，都是自然低温条件下缓慢发酵的结果？好吧，下次加加温，不让它们受冻。
手工揉面，竟然还有辅助治疗感冒的作用。前日偶感风寒，发汗不力。一番揉搓摔打，只觉一股热气沿后背上升，鼻尖似微有汗出，浑身畅快了不少。
可惜了，卷面团的时候不当心，将面团表皮划出了口子。发酵到最后，那个卷卷豁开了大嘴。不过，面团还算涨发良好。虽没有光洁的表皮，火候也略大了些，却并不曾影响口感和风味。
真的很柔软诶。。。”
[主料]
蛋黄：1个
细砂糖：30克
高筋粉：250克
鲜奶：65克
盐：1/2小勺
干酵母：1小勺
奶粉：15克
水：100克
黄油：25克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[卡士达超软土司的做法步骤]
1、卡士达酱：蛋黄1个，细砂糖10克，高筋粉15克，鲜奶65克
2、将所有材料倒入锅中
3、搅拌均匀
4、小火加热，不断搅拌成糊状，离火
5、冷却后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏60分钟后备用
6、面团料：高筋粉250克，细砂糖30克，盐1/2小勺，干酵母1小勺，奶粉15克，水100克，黄油25克
7、将卡士达酱与除黄油外的面团料倒入大碗
8、揉成均匀面团，加入黄油
9、继续揉至拉膜
10、放入碗中，基础发酵至2倍大
11、分割成3等分，滚圆，松弛15分钟
12、擀成椭圆形
13、卷起
14、摆入土司盒中，进行最后发酵
15、面团长至9分满
16、表面刷蛋液
17、放入烤箱，中下层，上下火180度，烤约30分钟
18、出炉
19、即刻脱模
20、拉开看看内部
[小窍门]
发酵时间需根据温度实际情况而定。
烘烤时，若表面完全上色，可在表面盖锡纸，以防上色过度。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 面包