爆炒辣蛤蜊
“ 男人5点多打来电话，“给我炒个辣嘎啦吧，晚上喝一罐。”
“吃噶啦，哈啤酒”。每到夏季青岛人民饭桌上不可或缺的一道下酒菜。或水煮或辣炒，四五块一斤的小东西带给了我们永远不会遗忘的家乡味道。
朋友家人都觉得我做的格外好吃入味，其实很简单，葱姜蒜辣椒一样不可少，大火煸干出香味完全与油融合，爆炒完收干汁，就没有不好吃的。”
[主料]
蛤蜊：500克
[辅料]
大葱：25克
老姜：25克
大蒜：5个
辣椒：2个
花生油：适量
口味：中辣
工艺：爆
耗时：十分钟
难度：简单
[爆炒辣蛤蜊的做法步骤]
1、准备食材
2、大葱辣椒切段，生姜大蒜切片
3、蛤蜊吐好，几遍洗净
4、炒锅热油入葱姜蒜辣椒
5、大火爆炒至焦黄，混合的香味浓郁
6、倒入蛤蜊
7、大火翻炒
8、至全部开口收汁后即可出锅
9、吃吧
[小窍门]
葱姜蒜辣椒一样不可少，完全煸干使香味与花生油完全融合，爆炒蛤蜊最后一定要全部收汁才更入味。蛤蜊本是海水浸泡的，咸鲜味道已经够充足，所以不需要任何调味料。
使用的厨具：炒锅
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