酱香排骨烧慈姑“ 慈姑的功效与作用:(以下是从网上摘抄)
1、.润肺 慈姑滋阴润肺,去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。 2.护心 慈姑保护心脏,保护心肌细胞,预防或是缓解心悸、心率失常等。 3.解毒 慈姑增加免疫细胞的活性,消除体内的有害物质。 4.利尿消肿 慈姑能清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,有利尿、消水肿作用。
慈姑的营养价值
慈姑是低脂肪、高碳水化合物的食品,其碳水化合物的含量高于莲藕和荸荠,仅次于芡实。磷的含量要比甘薯高出11倍,维生素B12含量也很丰富。慈姑含有多种微量元素,具有—定的强心作用。同时慈姑所含的水分及其他有效成分,具有清肺散热、润肺止咳的作用。慈姑主解百毒,能解毒消肿、利尿,可用来治疗各种无名肿毒。”
[主料]
排骨:800克
慈姑:450克
干黄酱:30克
红辣腐乳汁:3勺
料酒:3勺
[辅料]
大葱:4段
老姜:6片
冰糖:4克
盐:1克
口味:咸鲜
工艺:焖
耗时:三刻钟
难度:简单
[酱香排骨烧慈姑的做法步骤]
1、准备食材。
2、干黄酱用开水解开,解开后,里面有黄豆渣,可以去掉,不介意的也可以一起放到排骨里。
3、慈姑,可能北方人吃得少些,我在北京,有的时候也很难碰到。我要特别介绍一下,买的时候不要买左边的那个,两头带尖的。
4、慈姑去皮,去掉上面的小芽。
5、清洗干净后,切成滚刀块。
6、排骨用水泡4-5个小时,泡去血水,期间要多次换水,也可以加些料酒,去腥。
7、用凉水烧开排骨后,捞出排骨。
8、 炒锅放底油,葱,姜煸出香味。
9、放入排骨。
10、再放入慈姑,继续煸炒。
11、依次放入红辣腐乳汁,解好的干黄酱汁和冰糖。
12、最后放入水,并没过排骨,大火烧开后,转小火40分钟,放盐,10分钟后,就好了。
13、用黄酱和腐乳汁作出的排骨,有酱香味,颜色也非常鲜亮,我的菜谱,没有P过哦。
[小窍门]
丝巾温馨提示:A:因为干黄酱已经很咸了,所以,放盐要适量。B:12步最好放水一次放够,中途放水排骨的味道就不好了。
使用的厨具:炒锅
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