秘制八渡笋烧肉
“ 与众不同，加柚子皮粉，秘制八渡笋烧肉才能名不虚传。用料独特。有茴香和柚子的香味，肉很嫩，入口即化，笋干也嫩。
八渡笋，是因产于广西田林县东北角山区，土地肥沃潮润的八渡乡而得名，该笋与全国各地生产的竹笋有所不同，在我国已饮誉数百年的历史，据《西林县志》记载，正宗八渡笋在清朝时曾被列入十大贡品之一。在海内外享有很高的声誉。”
[主料]
猪五花肉：适量
八渡笋干：适量
[辅料]
盐：适量
冰糖：适量
茴香：适量
生抽：适量
老抽：适量
黄酒：适量
柚子皮粉：适量
口味：咸甜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[秘制八渡笋烧肉的做法步骤]
1、五花肉。洗一下。
2、水中煮熟。
3、取出修边，切成方块。整形。
4、重新放水煮，加黄酒，茴香，柚子皮粉（自制过的）
5、八渡笋。
6、温开水泡发，省时。
7、去沫和料包，
8、加发好的笋，煮开，加糖，生抽，老抽。小火炖到酥。
9、装盘。
[小窍门]
加自制过的柚子皮粉（外黄色皮晒干，蒸过，晒干，做成粉）做的红烧肉香嫩。
使用的厨具：汤锅
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