汆白肉
“ 汆白肉是东北的特色佳肴，主料是东北的酸菜和白肉（煮至8分熟的五花肉）。这道菜正宗的做法还应该加粉丝和血肠，寒冷的冬天，一碗汆白肉会让你浑身发暖。非常美味的特色佳肴。”
[主料]
白肉：300克
酸菜：500克
[辅料]
油：适量
盐：适量
味精：少许
葱：适量
口味：原味
工艺：氽
耗时：十分钟
难度：简单
[汆白肉的做法步骤]
1、主辅料： 酸菜、白肉
2、把酸菜先片成片。然后顶刀切丝。切完后用冷水漂洗两遍，攥干水分备用。
3、白肉切片。
4、起锅热油，炒香葱花。放入酸菜，翻炒均匀。
5、加煮肉的肉汤（也可以加清水）。大火烧开煮制10分钟左右。
6、放入白肉片。加盐调味。
7、小火再煮5分钟，加味精提鲜，即可关火。
8、出锅盛入碗中，即可上桌。
[小窍门]
1、、白肉要提前煮好，方法很简单，五花肉冷水入锅，飞水去腥后，捞出洗净。然后锅中放入清水、五花肉、大料、葱姜，烧开后中火煮10分钟左右即可，晾凉后就可以使用，要想切的肉片薄一些冷冻后再切效果更好，肉汤可以用来炖菜。
2、、酸菜尽量不用热水洗，用冷水洗才能保证酸菜的原汁原味。
使用的厨具：炒锅
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