火爆肥肠
“ 一道让你吃停不下来的火爆肥肠，除了香就是辣：够味够劲够回味！”
[主料]
新鲜肥肠：2斤
青红椒：各100克
大葱：两根
姜丝：少许
[辅料]
生抽：100毫升
老抽：小半碗
料酒：两小匙
陈醋：适量
花椒粒：一小把
口味：中辣
工艺：其他
耗时：数小时
难度：普通
[火爆肥肠的做法步骤]
1、将买回来的肥肠撕掉肥油物，用面粉揉搓后用水冲洗干净然后放陈醋洗一次，再水龙头下冲洗，放入有生抽老抽混合的锅里，加一根大葱、一把花椒粒、水卤煮一个小时左右。（大火烧开后改小火）
2、卤好的肥肠切成小段。
3、青红椒、大葱切成小块小段。
4、起锅烧热，把切好的肥肠煸处一部分油后丢入大葱和姜丝，倒入料酒翻炒。
5、加入青红椒炒至断生后倒入剩下的生抽，再继续炒一两分钟，关火装盘即可。
[小窍门]
整个过程都不需要加盐，因为生抽老抽本身就有味道。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 常见菜式