免烤--------冻柠檬芝士生日蛋糕
“ 这个蛋糕是弟媳生日送给她的，香甜的脆饼底加上酸甜细腻的中间芝士层，装饰的橙味镜面，非常讨人喜欢，还有这非常新鲜的水果草莓，即使才吃完饭半小时就切蛋糕也不觉腻。
特别值得一提的是用QQ糖做的镜面装饰，那是非常非常得小朋友欢心呀。
很好操作又能送得出手才是硬道理。”
[主料]
奶油芝士：250克
淡奶油：250mL
消化饼干：90克左右
黄油：40克
柠檬：约30mL（半个挤汁）
吉利丁：2片半
蛋黄：1个
[辅料]
细砂糖：50克
口味：酸甜
工艺：其他
耗时：一天
难度：简单
[冻柠檬芝士生日蛋糕的做法步骤]
1、准备好上述各种材料，做蛋糕前应把要用到的各种材料及器具都准备好，比如芝士先拿出切小块室温软化、柠檬挤好汁、吉利丁用冷水泡软、黄油隔热水融化。消化饼干装在保鲜袋用擀面棍擀碎（如饼干不脆可放在微波炉叮一分钟），倒在融化的黄油盆里和黄油拌匀。
2、拌好的饼干碎倒入8寸活底蛋糕模，包好保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
3、芝士软化好，（用手指能轻松在芝士块上摁出坑）取一个盆，倒入80度左右的热水，把装芝士的盆放入热水盆，隔热水用手动打蛋器把芝士打到顺滑无颗粒状。
4、把糖加入芝士糊搅拌均匀，再加入蛋黄搅拌均匀。（芝士盆一直坐在热水盆不拿出）
5、泡软的吉利丁挤干水再隔热水融化，加入柠檬汁拌匀。（这一步也可提前做好，吉利丁碗一直放在热水盆里保持融化状就好）
6、把拌好的柠檬汁倒入芝士糊拌匀。
7、准备打发淡奶油：淡奶油在打发前应放在冰箱冷藏至少12小时，如果一直放在冰箱的这一步可省。取一稍大的盆，倒入冷水，放几个冻好的冰袋，然后把准备打发淡奶油的盆坐在冰袋水中，先冰镇一下；倒入淡奶油，用电动打蛋器先低速打，体积开始增大变浓时转高速打发。
8、当提起打蛋器上面出现尖角，奶油仍能流动时就可以了。
9、打发好的奶油分3次加入芝士糊，以炒菜的手法轻轻切伴，伴匀一次再加下一次。
10、模具从冰箱拿出，倒入芝士奶油，用刮刀抹平表面，重新包好保鲜膜放进冰箱，冷藏4小时后再进行后面的装饰。
11、准备橙子味QQ糖100克，橙汁120克，把QQ糖放在碗里，倒入橙汁，微波炉叮1分半钟，QQ糖融化就行，用筷子搅匀，彻底放凉后轻轻倒在冻好的芝士上，再入冰箱冻2小时，让QQ果汁凝固。草莓用盐水浸泡备用。
12、冻好的QQ果汁层很好摆放水果，摆放时动作温柔点就好。摆出自己喜欢的形状吧，一个美美的生日蛋糕完成啦！
13、配上蛋糕盒，瞬间高大上哟！
14、这样的蛋糕简单易操作又拿得出手，一起来DIY吧！
[小窍门]
1、、QQ果汁一定要彻底放凉后才能倒在芝士上，以免太热融化冻好的芝士，影响整体美观。
2、、脱模时用吹发筒热风对着模具外围转圈吹一下，把模底往上推即可轻松脱模！
使用的厨具：打蛋器
所属分类： 糕点 烘焙 儿童 蛋糕 下午茶 生日