口水鸡
[主料]
琵琶腿：2只
花生米：适量
白芝麻：适量
鸡汤：适量
青红尖椒：适量
[辅料]
葱段：适量
姜片：适量
花椒：适量
八角：适量
料酒：适量
醋：适量
糖：适量
盐：适量
蒜末：适量
生抽：适量
口味：微辣
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[口水鸡的做法步骤]
1、琵琶腿洗干净放入冷水，姜片，葱段，十粒花椒，烧开后转小火煮五分钟，再关火焖熟，大约十五分钟左右。
2、捞出放入冰水中泡冷，表皮爽脆弹牙，在表面用芝麻油抹匀，口感更香嫩。
3、炒香花生米，去衣压碎成粗颗粒，炒香芝麻，备用。根据个人口味调制酱汁，加入蒜末，生抽，鸡汤，盐，糖，香醋调成酱汁。喜欢吃辣的可以做写辣椒油拌入。
4、琵琶腿捞出切块码放碟中，倒入酱汁，撒上芝麻和花生碎，撒上装饰的青红尖椒即成。
[小窍门]
1、、口水鸡的酱汁根据个人口味调制
2、、我用的琵琶腿，大家可以用整鸡代替
使用的厨具：其它、煮锅
所属分类： 热菜 常见菜式 荤菜