红烧猪手
“ 红烧猪手是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系。以猪手为制作主料，红烧猪手的烹饪技巧为飞水、翻炒、焖烧。美容养颜，营养价值丰富。好看又好吃，心情和脸蛋都美美的！”
[主料]
猪手：1只
生姜：1块
大葱：1条
[辅料]
糖：适量
酱油：适量
醋：适量
料酒：适量
盐：适量
口味：酸甜
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[红烧猪手的做法步骤]
1、将生猪手去毛、斩块、洗干净。
2、姜切片备用。
3、大葱切段备用。
4、水烧开，倒入生猪水“飞水”。
5、取小半碗糖备用，同时另烧开水备用。
6、将糖倒入大锅里煮，煎至焦糖色，然后将过水后的猪手倒入翻炒，直至猪手上色。
7、先在压力锅里加适量开水（不要太多），然后将翻炒上色后的猪手倒入，将姜、葱放入、加适量的盐、酱油和醋，最后加盖开始焖。
8、在压力锅大约焖半个小时即可，亦可根据个人口味调节时间。
[小窍门]
1、、糖可根据个人口味调节； 2、在锅里翻炒时，一定要是刚飞完水的猪手，不可晾冷了才放入，避免糖浆凝结； 3、加醋是为了解腻，若不喜欢可以不加； 4、喜欢筋头的可以少焖一会，喜欢炖烂点的可以加长焖猪手的时间； 5、如没有压力锅，用普通的锅炖至收汁也可以，时间可能要长些。
使用的厨具：高压锅、平底锅
所属分类： 热菜 常见菜式 荤菜