凉拌芹菜
“ 雾霾天，吃些芹菜清热解毒。选择细细的水芹菜最好，里面的粉丝也可以换成粉皮。”
[主料]
芹菜：500克
粉丝：50克
[辅料]
黄芥末：1勺
花椒：1匙
姜粉：1匙
蚝油：1匙
香醋：1勺
生抽：1勺
口味：微辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：未知
[凉拌芹菜的做法步骤]
1、黄芥末加开水和成糊糊，画圈搅拌一会，然后保鲜膜封好放冰箱冷藏。
2、芹菜洗干净切成寸段
3、锅中水开后将芹菜煮熟。可以先放芹菜杆，稍煮下再放叶子，煮的时候不能盖盖子，不然菜就黄了。煮好后捞出挤干水分；再放入粉丝或粉皮煮好捞出。
4、从冰箱取出黄芥末，再加入花椒面、姜粉、盐、蚝油、生抽，用热油泼一下，再加入香醋，搅拌均匀后倒入芹菜中搅拌均匀。
5、装盘即可。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜