紫薯玫瑰冰皮月饼
“ 春苗寄语：祝所有的孩子不光吃得饱，吃得好，更要吃得健康，吃得精致！
紫薯富含硒和铁，是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素。特别是硒，被称为“抗癌大王”。紫薯还富含纤维素，可促进肠胃蠕动，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。而且吃紫薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康。
用紫薯做成冰皮月饼馅，不但健康，而且漂亮，特别是晶莹剔透的冰皮与幽幽的紫色结合，更是神秘浪漫到女生的心底。
此款紫薯馅中，我还放了上好的玫瑰酱，真是做到了色香味诱人。”
[主料]
糯米粉：60克
粘米粉：60克
澄粉：30克
白砂糖：25克
炼乳：40克
牛奶：200克
玉米油：30克
紫薯馅：450克
[辅料]
手粉：适量（炒熟的糯米粉）
口味：甜味
工艺：技巧
耗时：一小时
难度：高级
[紫薯玫瑰冰皮月饼的做法步骤]
1、冰皮材料准备好
2、炼乳、牛奶、玉米油入盆，混合均匀
3、所有粉类入盆中，与液体混合均匀
4、过筛两次，去除杂质
5、蒙上保鲜膜，入蒸锅，大火约30分钟左右，中途可打开锅盖，用筷子搅拌几次，防止面糊沉淀，同时也加速面糊蒸熟
6、出锅后用筷子迅速打散
7、稍凉后，用手揉成光滑的面团，可入冰箱冷藏一小时再使用
8、提前做好的紫薯玫瑰馅准备好紫薯玫瑰馅制作方法见此链接http://home.meishichina.com/space-7513584-do-blognewfile-id-537110.html
9、取一小块冰皮面团，再取同量的紫薯泥，混合成一个紫薯面团，单独用做花芯
10、将冰皮面团和紫薯泥以1：1的比例分成18份
11、取一份冰皮，压成圆形扁饼，放一个紫薯泥在上面
12、置于掌心和虎口之中，冰皮包住紫薯馅，成一个圆球
13、模具内撒少量手粉，从第一个紫薯面团上取一小块面放在模具花片的花芯上
14、将冰皮面球放在模具内
15、在烤盘内放一张油纸，将模具倒扣在上面，轻压两下，然后脱模；并依次完成所有的冰皮紫薯月饼
16、摆盘，与心爱的人一起享用吧
[小窍门]
1、. 紫薯玫瑰馅可提前做好，放在冰箱里密封保存，没有玫瑰酱也可不放；具体制作见链接
http://home.meishichina.com/space-7513584-do-blognewfile-id-537110.html
2、. 冰皮和紫薯馅的皮馅比例可以是1：1，也可以是3：7，4：6，根据个人口味进行调整；
3、. 在包月饼时，手上可沾些手粉，防粘效果很好；模具中也放一些，然后抖掉多余的粉，但不建议太多粉，否则影响品相及口感；
4、. 做好的冰皮月饼建议用保鲜盒密封，冰箱内冷藏保存，以防风干；冷藏4小时后食用，口味更佳（我做完就吃了一个，口感和品味也杠杠的呢）；
5、. 手粉就是用适量的糯米粉小火炒锅内炒熟，微微变黄即可。
使用的厨具：其他
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