南瓜黑芝麻豆沙冰皮月饼
“ 好学的广西同学追问冰皮月饼的方子，某人还要请同事吃我的冰皮月饼。太太太识抬举的本厨，立马责任感爆棚。昨晚又赶制了第二批。”
[主料]
糯米粉：5茶勺，约50克
大米粉：5茶勺，约50克
澄面：3茶勺，约30克
糖：30克
牛奶：50ml
南瓜泥：6茶勺
红豆沙：适量
[辅料]
黑芝麻粉：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[南瓜黑芝麻豆沙月饼的做法步骤]
1、南瓜蒸熟，用不了这么多
2、捣成泥
3、加入粉类原料
4、用这种小勺（15ml，Tbsp）盛的面粉类和南瓜泥
5、加牛奶，混合均匀
6、放进蒸锅，开锅后蒸15分钟即可，感觉不到15分钟就已经熟了。没有加保鲜膜。
7、蒸好的面糊室温放凉后，放冰箱冷藏一个小时左右，包着不那么粘手。从冰箱拿出后，手、案板洒油，叠揉几下。
8、揉成条装
9、分割成小剂子
10、红豆沙掺了3勺黑芝麻粉，红豆沙稍软，怕影响成形，所以加了点干货，揉成球状，这个没拍，呵呵。
11、取一剂子，用手压成片
12、带上一次性手套，冰皮放上馅料
13、轻拢冰皮
14、逐渐推到顶部，冰皮皮软、有弹性且易成形，手指稍一推、捏，皮儿就会跟着走
15、收口时充分利用这一点，无需留太多边，慢慢推上、封口。
16、最后揉圆
17、模具里刷油，放入胚子
18、倒扣、轻压
19、脱模
20、切开的效果
21、同时做了白冰皮紫薯的，加了南瓜的冰皮粘性明显降低
22、来个全家福
使用的厨具：蒸锅
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