鲜肉月饼
“ 夜空的月亮越来越圆，中秋的韵味也越来越浓。“每逢佳节倍思亲”，在中国人民心中，中秋节等同于春节，都象征着团团圆圆。
今年的中秋节，对于我来说，还有一个重大的意义。发菜谱以来过的第一个中秋节，第一次学着做月饼。。。
中秋节各地的习俗都不同，但是月饼是无一例外的共同存在。和亲朋好友共聚一团，赏月，品月饼，也不失为一件乐事。。。
猪油早在几个月前，爸妈就给我们备好了；做面包时，留下了许多面粉；刚搅好的肉馅；看来《鲜肉月饼》是势在必行了。~(≧▽≦)/~啦啦啦。。。。”
[鲜肉馅]
猪肉：225g
细砂糖：20g
蜂蜜：1大勺
熟白芝麻：1/2大勺
香油：10ml
生抽：1/2大勺
料酒：1小勺
盐：5g
姜末：1小勺
蒜末：1小勺
[表面装饰]
全蛋液：1勺
白芝麻：2勺(黑芝麻)
[油酥]
普通面粉：100g
猪油：50g
[水油皮]
普通面粉：150g
猪油：60g
细砂糖：25g
纯净水：42g
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：高级
[鲜肉月饼的做法步骤]
1、将水油皮的配料，全部放入面包桶，揉成光滑的面团；不用面包机也可以，用双手揉面也很快的；
2、揉好的面团，覆上保鲜膜，静置几分钟；
3、将油酥里的配料，也揉成光滑的面团，也覆上保鲜膜，静置几分钟；
4、肉馅提前备好，将鲜肉馅的配料全部混合；
5、将肉馅搅拌上劲，使其有粘性；
6、将水油皮油团、油酥面团分别分成8等分，搓圆，静置松弛15分钟备用；
7、将水油皮丸子，压扁，擀圆，包入油酥丸子；
8、像包汤圆那样收口；
9、将收口的丸子，用擀面杖擀成长椭圆形，从下往上卷起来；
10、把卷起来的面团，旋转90度；
11、再次用擀面杖擀成长椭圆形，从下往上卷起来；
12、将卷好的面团，压扁，包入猪肉馅；
13、像包汤圆那样收口；用手掌稍稍压扁；
14、将面胚放入烤盘里，刷上鸡蛋液，撒上白芝麻/黑芝麻；
15、烤箱200度预热，烤盘放入烤箱中层，上下火烤30分钟。
[小窍门]
1、、面片反复擀开，卷起，烤出来的月饼比较酥；
2、、月饼包入肉馅的时候，封口不要粘到肉馅，否则不好收口；
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 中秋