卤牛腱
“ 牛腱子这个部位的肉因为活动量最多，所以吃口好，有嚼劲，肉质紧实，但是筋也多，只要把它们放入压力锅里一炖一卤，就可以轻松解决筋多这个问题，这个时候的牛筋反而是最好吃的一个部位了，卤好放凉再切片，配上自己喜爱的调料，如果喜欢原味的，就这样吃也非常美味，此时小酒一杯，牛肉两片，乐哉，乐哉~~”
[主料]
牛腱子肉：500克
[辅料]
香料包：1份
自制老卤汤：1份
葱：6克
干辣椒：10克
蒜：6克
姜：7克
口味：微辣
工艺：卤
耗时：半小时
难度：普通
[卤牛腱的做法步骤]
1、牛腱子洗净，如果有时间可以浸泡1小时，去去牛肉中的血水。
2、把老卤倒入锅内，再加入少量的清水，如果没有老卤汤那就直接放清水。
3、放入牛腱子肉。
4、加入葱姜蒜，干辣椒。
5、再把香料包也放入。（香料包超市有卖的）
6、放入适量的盐。
7、一小块冰糖。
8、适量的生抽与老抽。
9、盖上盖子，开火，当锅上汽后，压上压砝，此时开始计时，一般这个份量的大小在25-30分钟就完全足够了。
[小窍门]
1、.用压力锅省时省力。
2、.这次卤过牛肉的卤水不要倒掉，盛起来下回再用来卤肉什么的会更美味滴哟，它就是传说中的老卤了。
3、.切片一定要放凉了再切，热的时候切，肉容易散碎。
使用的厨具：高压锅
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