面包机之海绵酵头吐司
“ 最近太忙 太累 可是 再累 依然阻挡不了我想要烘焙的心 既然没时间做整形面包 那就全部交给面包机吧 一键式 不用排气 不用整形 全部让面包机来 解解瘾 ”
[海绵酵头]
高筋面粉：64克
细砂糖：14克
即发干酵母：7克
水：113克
[主面团]
高筋面粉：383克
鸡蛋：93克
奶粉：36克
细砂糖：85克
无盐黄油：28克
盐：7克
水：85克
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[海绵酵头吐司的做法步骤]
1、先把海绵酵头的所有材料 混合均匀 放置室温60-90分钟 至内部呈蜂窝状
2、把发酵好的海绵酵头跟主面团中除黄油以外的材料 混合 开启20分钟的和面程序
320、分钟程序结束后 加入黄油  按标准面包程序 结束后揉至手套膜出现
4、接下来面包机会自己进行一发 排气 二发 烘烤 在排气结束的时候 可以按暂停 把面团取出来分成两份 擀长卷起放入面包机中 页可以忽略不整形
5、掰开看看 组织还不错
6、切片 食用
[小窍门]
想要好的面包组织 面团一定要揉出手套膜来 每个人的面包机功率不同 和面程序可以适当增加 我的面包机40分钟足够  手动擀卷吐司 可以让吐司出现拉丝的组织  如果懒 也可以直接省略这一步
使用的厨具：面包机
所属分类： 烘焙