茄片炒肉
“ 这个夏天茄子吃得蛮多的，多种做法轮流做，还没试过把茄子切成片来炒，今天就试试。。。”
[主料]
茄子：3个
瘦肉：100g
姜：1小块
蒜：4瓣
[辅料]
料酒盐酱油醋白糖油：适量
盐：适量
酱油：适量
醋：适量
白糖：适量
油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[茄片炒肉的做法步骤]
1、材料图
2、茄子洗净切片用少许盐腌20分钟，瘦肉洗净切片用少许料酒酱油盐地瓜粉抓匀，姜蒜切末
3、热油锅下肉片炒熟盛出
4、锅里再次放油炒香姜末和一半蒜末
5、倒入茄子翻炒一会
6、烹入少许料酒把茄子煸透
7、调入少许酱油醋白糖炒匀
8、放入之前炒好的肉片炒匀
9、撒入另一半蒜末翻炒均匀即可
[小窍门]
1、茄子用盐杀出水，炒的过程可以防止它吸过多油，而且茄子熟得快。
2、因为茄子事先用盐腌过的，所以炒时放一点酱油即可不用再放盐了。
3、吃辣的可以加些辣椒，茄子要煸透才好吃。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜