糖醋里脊
“ 糖醋里脊，色泽红亮，酸甜味美，外酥里嫩，酸酸甜甜的好吃又开胃。女儿的大爱，从小就喜欢，这道菜是女儿百吃不厌的，只要有这道菜，什么菜都不吃了，有时候加点藕或者油菜一起，也挺好吃的，今天去了好多地方买了藕，很贵的，回来看看有点发红，最后炒着吃了。就什么也没有加。”
[主料]
猪里脊肉：400克
[辅料]
酱油：适量
盐：适量
白酒：适量
糖：适量
醋：适量
芝麻油：适量
葱末：适量
姜末：适量
口味：酸咸
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[糖醋里脊的做法步骤]
1、里脊肉洗净去筋收拾干净
2、将肉切成0.6厘米厚的大片，不要太薄了
3、加入少许的盐和白酒腌制
4、加一个鸡蛋拌匀
5、加人干淀粉拌匀就是挂糊
6、拌好备用
7、葱、姜切末
8、锅中烧热油
9、放入挂糊的里脊肉炸至金黄色，捞起沥油，有时间可以复炸一次
10、里脊肉炸至金黄色，沥油备用
11、炒锅留少许油烧热，爆香葱花、姜末
12、加入酱油爆香，多加一点酱油，喜欢色深加老抽，加入适量的清水
13、加入适量的清水，加糖和醋，调料的量依个人口味自己把控，先各少放点，试下味道，缺什么就加什么，我每次做的汁多，女儿喜欢酸甜适中的汁
14、用水淀粉勾芡，淋人芝麻油即可
15、可以把炸好的里脊到人锅内拌匀，也可以把汁倒入炸好的里脊上面
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 名菜