正宗老式面包
“ 这个正宗的老式面包的方子，是参照爱和自由的方子的。我自己做了少许的改动。”
[主料]
酵头：适量
金像面包粉：210克
低粉：90克
细砂糖：96克
即发干酵母：6克
水：25ML
主面团：适量
盐：1克
奶粉：24克
全蛋液：90克
黄油：70克
[辅料]
表面装饰用的溶化的黄油：适量
口味：原味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[正宗老式面包的做法步骤]
1、这是准备的材料
2、把酵头的材料全部搅拌在一起，等着发酵，酵头里准备的水，可以适量加减，因为有的地方干燥，面粉也容易吸水，本来自由的方子是用了240ML 的水，我在南方，一下子加进去，就太稀了，所以要适量减少。
3、等着图2中的酵头，发酵膨胀至自然回落，内部呈蜂窝状，就可以把主面团的材料中除了黄油以外的，都放进去了。
4、揉成一个光滑的面团，再加黄油进去，揉至扩展阶段即可，接着又放到那里发酵至2倍或者2点5倍大。
5、发酵好的面团
7、成品出来了
8、成品的反面
9、成品细节图，昨天太晚了，细节图是今早拍的。
10、细节图
11、细节图
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙