冰皮月饼
“ 到南方这些年还没尝过冰皮月饼。只知道挺好吃的。今天突然想到自己研究一下看看能不能做成功。找度娘查了查方子，都差不多。想到就要行动，毕竟人生不会重来。结果还是另人满意的。不是很甜，糯糯的。口感又不腻。”
[主料]
糯米粉：100克
粘米粉：60克
粟粉：60克
[辅料]
牛奶：180克
白砂糖：20克
橄榄油：20克
[配料]
绿豆沙馅：适量
口味：甜味
工艺：技巧
耗时：一小时
难度：简单
[冰皮月饼的做法步骤]
1、糯米粉留出来一点其余的和粉类全部拌匀。加入辅料拌到无颗粒。蒸锅水开后蒸25分钟。盖上保鲜膜凉后揉匀分成25克一个的小剂子。盖上屉布。
2、豆沙馅分成25克一个。
3、把剂子擀成饺子皮一样包入馅料。收口成小包子样。依次包好。
4、剩下来的糯米粉锅里微炒至熟。在月饼模具里撒上然后轻敲把多余的粉扣出。放入模具压成型。
5、依次做好。我的馅多了。做了3个绿豆糕。
6、拿小毛刷把多余的粉刷掉。
7、一共做了18个月饼。每个50克。
8、做好后放入保鲜盒入冰箱冷藏。一定要密封好。
9、早上切开后的样子。喜欢吃甜的可以多放点糖。我的不是很甜也不油腻。口感不错。
[小窍门]
1、.好多做法都要把牛奶加热一下。我的没加热。只要好糖搅拌化了就行。
2、.有澄粉最好。没有的话粟粉、玉米淀粉等都可以的。
3、.豆沙馅就是做绿豆糕的方法做。喜欢甜的就多加糖。
4、.冷藏一定要密封好。不然和冰箱其他的东西串味道就不好吃了。
5、.在冰箱里也不能放太久。所以一次不能多做。尽快享用完。
使用的厨具：其它、蒸锅、炒锅
所属分类： 糕点