滇式炒饵块
“ “饵块"是云南一种特有美食，原料就是蒸熟的米饭，通过“舂”“压”等工艺制成。每逢过年，云南昆明人餐桌上都少不了一盘炒饵块。炒饵块所需的原料大致相同，但在细节上各家又有自己的特点。今天上传的是我家不辣版的炒饵块，希望大家喜欢。”
[主料]
饵块：500g
腌肉：100g
碗豆尖：50g
腌菜：10g
葱：5g
[辅料]
酱油：5g
盐：5g
味精：1g
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[滇式炒饵块的做法步骤]
1、饵块不吃放水缸里保存，现吃现取。
2、饵块切薄片
3、豆尖摘好洗净
4、腌肉切薄片
5、葱切薄段
6、腌菜剁细
7、先炒一下配菜
8、另起锅单炒饵块
9、加酱油。我用的是本地酱油。
10、将配菜加入
11、最后加入炒过的腌肉并加盐和味精调味
12、起锅。可以吃了!
[小窍门]
1、饵块要切得大小厚薄均匀，炒前用凉水冲洗一下;2腌肉最后放，并适当减少盐的用量;3炒好尽快食用，饵块凉了口感会变硬。4所有用量都是估算，可根据自己口味调整。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜