卤牛肉
“ 春节大菜，卤牛肉。”
[主料]
牛肉：700克
[辅料]
干辣椒：少许
八角：3只
小茴：4克
花椒：4克
桂皮：1小块
风藤：5克
丁香：2克
生抽：3汤匙
老抽：1汤匙
油：少许
盐：少许
糖色：100克
十三香：适量
麦芽芬：极少量
口味：五香
工艺：卤
耗时：数小时
难度：普通
[卤牛肉的做法步骤]
1、把牛切成长条大块，抹匀盐二次，不能太咸，然后拌匀十三香，入冰霜冷藏一个晚上。
2、把所有香料放入锅中加少许油小火煎香，再入水、生抽、老抽、糖色、盐、麦芽芬煮20分钟后调好味，放入牛肉小火慢卤至熟稔。
3、出锅切块装盘。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 家常菜 私房菜