玉米面菜团子
“ 喜欢玉米面菜团子，这是小时候喜欢的为数不多的粗粮，尤其是玉米面和酸菜搭配，粗砺的口感，脆嫩的酸菜，哪次都得吃撑了。现在家里不腌酸菜了，市场上卖的又有股怪味，只好吃别的馅的菜团子了，今天做的是韭菜鸡蛋的。”
[主料]
玉米面：200克
白面：200克
韭菜：适量
鸡蛋：适量
[辅料]
盐：适量
酱油：适量
花椒面：适量
小苏打：适量
安琪酵母：2茶匙
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：未知
[玉米面菜团子的做法步骤]
1、在前一天晚上发面。一碗玉米面一碗白面用了橘子那么大的面肥。（没有面肥可以放两小匙安琪酵母，温水和开，揉匀）盖上盖，放在厨房即可。先用开水把玉米面和匀，晾凉后放入白面，橘子大小的面肥，和匀。（如果没有面肥，就放两小匙安琪酵母用温水和匀，放进面里）盖上盖，一晚上就能发好了。第二天早上再放一点点小苏打，和匀。揉一会。
2、揪成橘子那么大的剂子。
3、擀成中间厚，周围薄的面皮，厚度和包包子相似。
4、今天的馅包了韭菜鸡蛋馅。把鸡蛋打碎搅匀放油炒成鸡蛋碎。韭菜切碎和鸡蛋拌匀，放入盐，酱油，花椒面，适量油和成馅，就开包了，把馅铺满整个面皮。
5、慢慢把手往回拢。
6、聚到一起时把面捏在一起，团圆了把捏的这面当底，也就是倒着放。
7、水开过后放在打湿的的屉布上，大火蒸二十分钟。
8、看看，皮薄馅大。韭菜有特殊的香味，玉米面有粗砺的感觉，相得益彰。
[小窍门]
玉米面必须兑白面才能有粘性，才能包的住。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜