鸡蛋韭菜粉皮
“ 这个粉皮是朋友送给我的，让我一下子想起了小时候的许多事情，儿时的回忆也同样有着酸甜苦辣！
生活需要不断的悟，有些事情，许多年之后才慢慢的明白了，理解了。
那个年代，妈妈操持着一个家，吃喝拉撒，样样照顾着，实在不容易。农村的宽阔自然也有宽阔的好处，每年春天，妈妈都养些鸡，好好的招呼着，新鲜的鸡蛋常年都可以吃到。早年的农村，每个村都有粉坊，入冬后，开始自己生产粉条粉皮，所以这些东西时常可以吃到。今天这个菜也是一种回忆，儿时常吃的一道菜，当然也是跟着妈妈学来的。”
[主料]
韭菜：适量
鸡蛋：适量
粉皮：适量
[辅料]
盐：适量
生抽：适量
烹调油：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[鸡蛋韭菜粉皮的做法步骤]
1、　　鸡蛋打散，韭菜切段，粉皮提前泡好。小时候吃的是红薯粉，这个是绿豆粉。　　　　　　　
2、　炒锅倒油烧热倒入蛋液。
3、蛋液凝固后推至锅的一边，下粉粉。根据粉皮的多少添加高汤或者水，
4、加盖稍煮，至粉皮全部透明，加盐和生抽调味。
5、倒入韭菜，拌炒均匀。　　出锅即可。
[小窍门]
粉皮本身就是熟的，只要完全回软，调味即可。
韭菜特别容易熟，最后放上即可。
使用的厨具：平底锅
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