教你做《丁酱肉丝》
“ 好吃不贵，简单易上手！”
[主料]
猪里脊：400克
拌饭酱：125克
千张豆腐：三张
[辅料]
胡萝卜：半根
小葱：四棵
大蒜：两瓣
姜：两片
鸡蛋清：一个
[调料]
白糖：一汤匙
白胡椒粉：小半勺
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
淀粉：适量
口味：酱香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[丁酱肉丝的做法步骤]
1、选择猪里脊肉切成细丝，可以稍微冻一下会好切一些。
2、加入一个蛋清，两汤匙淀粉，两汤匙料酒，少许盐和白胡椒粉。
3、把调料抓匀后静置二十分钟入味。
4、我用了丁点儿拌饭酱，如果用的肉量少就要按照比例减少拌饭酱，这个酱口感非常好，做出来的丁酱肉丝更地道。
5、拌饭酱、一汤匙白糖、一汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙料酒兑到一起，再加入两汤匙清水搅匀备用。
6、加热平底不粘锅，多倒入一些食用油，把腌制好的肉丝倒进去。
7、用筷子不停划炒，直到肉丝全部变色至八成熟。
8、另起炒锅倒入少量油加热，爆香葱姜蒜末，倒入肉丝。
9、加入调好的酱汁翻炒均匀。
10、酱汁烧开后加入三汤匙水淀粉大火收汁即可出锅。
使用的厨具：炒锅
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