南乳猪手
“ 南乳又叫红腐乳、红方，是用红曲发酵制成的豆腐乳；以优质大豆、红曲米、绍酒等为辅料，经复合发酵
精制而成，富含大量优质蛋白和人体所需的多种氨基酸，味道带脂香和酒香，而且有点甜味。香气浓郁，风味醇厚，具有健脾开胃的功效。
南乳猪手在广东菜中是很常见的，可延伸至面条、粉条中一起吃，颇为多见于茶餐厅......”
[主料]
猪手：适量
姜：适量
葱：适量
油：适量
水：适量
[辅料]
南乳：适量
糖：适量
盐：适量
老抽：适量
鸡粉：适量
口味：原味
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[南乳猪手的做法步骤]
1、简单的材料，猪手需用水焯过
2、热锅，炸香油与姜块
3、下南乳爆出香味
4、投下猪手爆炒均匀
5、加入其他调味料
6、加入适量的水加盖煮
7、待猪手煮沸至软熟入味（个人可接受的程度）
8、洒葱段，关火，上碟
使用的厨具：煮锅、炒锅
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