春笋梅干菜扣肉
“ 春天正是春笋上市的季节，这种复含纤维素，又味道鲜美的食材，是春季很多朋友的大爱，我也不例外，特别爱吃春笋。今天买了一个，来和梅菜搭配做扣肉，这样的搭配让肉一点油腻感也没有啦，而且非常的好吃。”
[主料]
春笋：200g
梅干菜：100g
五花肉：200g
[辅料]
糖：适量
盐：适量
老抽：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[春笋梅干菜扣肉的做法步骤]
1、春笋剥掉老皮，嫩皮可以留着
2、根部横刀切，尖部顺切，全部切成片
3、开水煮5--8分钟，去除草酸和苦涩味，让笋味道鲜美。
4、五花肉提前煮15--20分钟
5、晾凉后切3--4毫米厚的片，加入盐、胡椒粉、糖、老抽，拌均匀
6、梅干菜提前用水泡软并清洗干净，锅中放辣椒和姜末炒香，然后下入梅干菜翻炒
7、加盐、糖和老抽和适量的水，翻炒均匀后焖煮3分钟左右。
8、一片肉，一片笋，沿着碗铺上一圈
9、铺好肉和笋后，把炒好的梅干菜填到中间，汤汁如很少的话，再适当的加一点水
10、上笼蒸1小时
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 立春