牛肉拽面“ 这个面其实可以延伸为许多种,比如蕃茄鸡蛋拽面,鸡汤拽面等等,只是口味不一样,而拽面的方法是一样的,加了盐水活的面吃起来很筋斗,喜欢吃面条的朋友有口福了。”
[主料]
面粉:适量
[辅料]
牛肉:适量
青红辣椒:适量
蒜:适量
[配料]
盐:适量
花椒面:适量
味精:适量
口味:蒜香
工艺:煮
耗时:数小时
难度:简单
[牛肉拽面的做法步骤]
1、牛肉是用沙锅炖的,煮牛肉之前先用木棒对牛肉反复敲打,至纤维疏松,再在汤里加几块山楂,牛肉会比较容易煮烂。
2、煮好的牛肉,捞出切片。
3、冬天活面的水要稍微热一些,水里要加盐,这样活出来的面很筋斗。
4、面团活好,醒一个小时。做拽面,醒面很重要,醒的时间越长,面的弹性越大哦。
5、中途要揉几次,然后多醒一下,面团就会非常光滑。
6、大蒜切片,青红辣椒切丝。
7、锅里不要放油,净锅在火上烧热,把青红辣椒倒进锅里,炒软盛出。
8、锅里倒油,大火烧热把蒜放进去,爆出香味a
9、开中火,然后炒牛肉。
10、将牛肉翻炒,炒干水份,表面微微发黄就可以了。
11、把之前炒软的青红辣椒放进去,炒一下。
12、加盐和味精,装盘待用。这一步你完全可以根据自己的口味,做个简单的,比如蕃茄炒鸡蛋什么的。
13、面团醒差不多,擀成面片。
14、切条。
15、稍微拽一下,然后就不管了,醒个十来分钟再拽。
16、重复几次,原本只有几根片,现在变成了一桌子。
17、牛肉汤烧开,把面条放进去,煮面条就不用累述了,大家都会。
18、然后这个吃就更不用说了,大家都会。哈哈。哈哈。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 面条