牛奶布丁（琼脂版）
“ 琼脂是由麒麟菜、石花菜或江篱（属红藻）经加热至溶化后，加以冷却凝固而成的海藻精华。琼脂含有丰富的膳食纤维（含量为80.9%），蛋白质含量高，热量低，具有排毒养颜、泻火、润肠、降血压、降血糖和防癌作用，被联合国粮农组织确认为21世纪健康食品。
第一次尝试用琼脂做布丁，口感不够Q，很像凉粉。琼脂是健康食品，用于做凉糕凉粉还是不错的。如果想要布丁果冻口感Q滑有韧性的，还是建议用鱼胶粉。”
[主料]
牛奶：250ml
白砂糖：20克
琼脂：5克
口味：甜味
工艺：其他
耗时：半小时
难度：未知
[牛奶布丁的做法步骤]
1、将琼脂放在温热水里泡发，要到一掐就断的程度
2、将需要的琼脂（琼脂与液体比例为1：50）拿出来，沥干水备用。
3、将牛奶倒入煮锅，加入适量白砂糖，加热至白砂糖全部熔化。在加入沥干水的琼脂，加热搅拌至九成琼脂，关火，再利用预热熔化琼脂。
4、上述液体过滤，倒入模具，在室外冷却1小时，脱模，即可食用。
[小窍门]
琼脂和牛奶用量比例为1：50