家常水煮肉片
“ 水煮肉片是川菜的一种传统菜式，几乎四川家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”。现在各餐饮都可以吃到，冬天在家做着吃也很不错。”
[主料]
猪瘦肉：适量
小白菜：适量
[辅料]
鸡蛋：适量
麻辣烫油料：适量
花椒：适量
6、月香豆瓣酱：适量
食用油：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[家常水煮肉片的做法步骤]
1、把切好的猪瘦肉放进一只大碗里，加进淀粉，鸡蛋，盐，料酒，抓匀，腌制20分钟
2、把切好的瘦猪肉放进一只碗里，加进淀粉,盐，鸡蛋，料酒，抓匀，腌制20分钟---锅里放油烧热
3、把小白菜洗净焯水，把小白菜放在一只大玻璃碗里
4、下入腌好的肉片
5、翻炒肉片变色成出备用
6、锅中留底油，爆香花椒，下入6月香豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油。
7、加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开。
8、把肉片滑入锅中的水中，拨散开稍煮。全部倒在刚才的菜上面，在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜