家常芋头扣肉
“ 芋头和五花肉配在一起，相辅相成，芋头吸收五花肉的油和肉味，五花肉也变的不油腻而且甘香可口。”
[主料]
五花肉：700g
荔浦芋头：一个
[调料]
食用油：适量
盐：适量
鸡精：适量
酱油：适量
甜酒酿：1匙
葱：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[家常芋头扣肉的做法步骤]
1、主料
2、五花肉下锅煮，加点料酒，也可以加姜葱。
3、切大块，抹酱油上色，拿牙签在肉皮上扎洞，更好的入味。
4、下锅炸，皮朝下，会有油溅出来，大家要小心，也可以省略这一步，皮炸黄捞出。
5、切片，葱姜水备用。
6、加盐，鸡精，酱油，一勺甜酒酿，葱姜水，腌制，抓匀，腌一小时以上。
7、锅内放油，炸芋头，小火炸。
8、炸至金黄色捞出。
9、摆盘，五花肉皮朝下，一片肉一片芋头。
10、水烧开，食材放入蒸锅，蒸40分钟，蒸到肉烂一点即可。
11、蒸好以后，汤汁倒出，盘子倒扣，再翻过来
12、准备淀粉水，加入汤汁烧开。
13、淋在扣肉上。
14、好了😁
[小窍门]
炸肉皮那一步可省略，也可以拿锅盖挡住，避免烫伤。炸一下肉皮颜色会好看一些。肉可以切薄点，我切得厚，蒸了一小时。
使用的厨具：蒸锅
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