砂锅松茸炖鸡
“ 松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。目前全世界都不能人工培植。松茸富含蛋白质，多种氨基酸，不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。由于独特的地理条件野生松茸无污染，更为稀有。
松茸和土鸡（或三黄鸡）用砂锅慢炖，汤汁醇香，琥珀色的琼浆玉液诱人食欲。在寒冷的冬季喝上一碗，浑身透暖，精神焕发，是不可多得的上汤之品。”
[主料]
松茸：五只
[辅料]
土鸡：一只
[配料]
葱：适量
食盐：适量
黄酒：适量
姜：适量
口味：原味
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[砂锅松茸炖鸡的做法步骤]
1、松茸竖刀切成约2毫米的片。葱切段，姜切片。
2、砂锅放水，其量约为食材的三倍。放入葱、姜和黄酒，鸡块先用开水焯一下（冷水下锅），然后捞入已经烧沸的砂锅中继续炖煮一小时。
3、土鸡·炖煮一小时后加入松茸片继续煮至约四十分钟。出锅前撒入适量食盐。
4、盛入炖盅后再上锅蒸二十分钟，效果更佳。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜