具有地方风味特色的炖羊排
“ 　　　　再宁夏的时候炖羊肉都是与青萝卜一起炖，因为青萝卜的清爽可以去掉羊肉的膻气。偶然吃过一次炖羊肉是和白菜粉条一起做的，味道也是超级的好。老公家是山东鲁西南人，那个地域的人吃羊肉就喜欢添加大白菜和粉条，大白菜吸收了羊肉的油脂，吃起来一点都不腻，汤也是非常的鲜美。”
[主料]
山羊排骨：1000克
[辅料]
白菜：适量
粉条：适量
[配料]
葱节：适量
姜片：适量
花椒：适量
白胡椒粉：适量
香菜：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[炖羊排的做法步骤]
1、羊排辗断切开洗净放水里泡去血水
2、锅里放凉水，将羊排放入
3、锅开后撇去浮沫
4、所用调料葱段姜片花椒
5、放入调料
6、煮到肉9成熟时放入盐
7、白菜将菜綁与菜叶分开，将菜綁切成条首先放入
8、滚开2分钟后将叶子部分放入
9、再次滚开将提前泡好的粉条放入
10、粉条熟了就可以离火了，放上香菜，胡椒粉装盆。
[小窍门]
炖肉的时候开锅后要改小火炖，这样肉才会容易熟还嫩，汤的味道也才鲜美。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜