红烧带鱼
“ 老公不吃带鱼，就算我做的带鱼一点腥味也没有，这几天老公不在家，所以我们们母女俩就大吃特吃带鱼，我们俩可是很爱吃带鱼的，尤其是红烧的带鱼。
  带鱼没有腥味很简单，首先是清理干净，所有黑膜洗得要彻底，然后在炸鱼的油里放入花椒和陈皮，这样炸出来的带鱼没有一点腥味，而且还非常香。”
[主料]
带鱼：一条
[辅料]
干辣椒：三个
面粉：适量
[配料]
葱：适量
生姜：一块
大蒜瓣：两瓣
花生油：适量
盐：适量
花椒：二十几粒
陈皮：一块
八角：一个
料酒：少许
生抽：适量
老抽：少许
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[红烧带鱼的做法步骤]
1、准备好原材料
2、将带鱼去头尾、清理干净内脏，洗净黑膜，切成块，然后在每一块上面轻轻划开两刀，方便入味
3、放入适量盐、少许料酒腌制一会
4、葱切成段，生姜切成片
5、腌制好的带鱼均匀拍上面粉
6、锅里放入适量花生油，加入花椒和陈皮，待花椒和陈皮略微发黑时捞出不要
7、开小火，一块一块下入带鱼，炸至两面金黄出锅待用
8、锅里留适量底油，放入葱姜、辣椒、八角，煸出香味
9、加入炸好的带鱼，放入适量生抽、少许老抽翻炒
10、加入没过材料的开水，中小火煮
11、大火收汁
12、出锅了
[小窍门]
一：带鱼要仔细清洗掉黑膜，这样有效减少腥味；
二：炸带鱼时开中小火慢炸；
三：烧带鱼时也用中小火。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜