咸肉炒蔬菜
“ 广东人喜欢说，食得唔好嘥（浪费），吃完西瓜留下了皮儿，把西瓜青皮切去，就可以凉拌或炒菜啦，又加上了其他蔬菜，炒够一碟。”
[主料]
咸猪肉：约100克
西瓜皮：约250克
西芹：3瓣
洋葱：1/4个
辣椒：1/2条
[辅料]
蒜头：2粒
[调料]
精盐：1/3小匙
胡椒粉：1/3小匙
白糖：1/4小匙
白兰地：1/2大匙
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：高级
[咸肉炒蔬菜的做法步骤]
1、先把西芹的纤维丝撕去，再把西瓜皮、西芹、洋葱和辣椒切块，蒜头切片。
2、咸肉切薄片。
3、开锅升中火，加入咸肉，把咸肉煸至出油，但不要煸太干，煸好后盛起备用，把多余的油滗去，留底油。
4、升大火，倒入蒜片，爆香。
5、倒入全部蔬菜，兜几下，点入精盐1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、白糖1/4小匙，炒片刻。
6、加入咸肉，在锅边淋入白兰地。
7、快速兜匀就OK了。Enjoy ！
[小窍门]
一、有改刀西芹时先在靠近头的地方斜切一刀，以容易撕开纤维丝；
二、这里所有的蔬菜都很容易炒熟，请不要炒过火；
三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
使用的厨具：炒锅
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