【爽口弹牙】青椒炒鱼扣
“ 这个小东西叫做【鱼扣】。
我在网上搜索却发现说它是鱼的喉咙中间的一块骨头, 形状不一,有的像心型,有的三角形,有点像葵花籽形, 一般大鱼的喉咙里都有。
但是PAPA,MAMA却说它是鱼的胃。
究竟哪个才是对的呢？
吃了那么多次，我们家都一致认为：鱼扣，在鲈鱼身上的更好吃，特别是海鲈。”
[主料]
鱼扣：适量
青椒：适量
[辅料]
姜：适量
[配料]
盐：适量
生抽：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[青椒炒鱼扣的做法步骤]
1、鱼扣准备好。
2、用刀将鱼扣对半切开，刮掉内部粘液。
3、用盐抓腌洗净鱼扣内的粘液。
4、反复用盐抓洗，用水冲洗干净。(直到水变清，鱼扣比之前干爽，少粘液)。
5、锅烧热，爆香姜末，倒入鱼扣翻炒至变色。
6、鱼扣翻炒至变色倒入青椒翻炒，加入少许水。
7、青椒翻炒至变色(更油亮的绿色)，加入少许生抽上色。【此步骤可忽略】
8、最后用盐调味。
9、调入盐后翻炒均匀，稍微收汁即可。
[小窍门]
【CSY温馨提示】
1、.用刀将鱼扣对半切开，刮掉内部粘液。
2、.用盐抓腌洗净鱼扣内的粘液。反复用盐抓洗，用水冲洗干净。(直到水变清，鱼扣比之前干爽，少粘液)。
3、.加入少许生抽上色。【此步骤可忽略】
使用的厨具：炒锅
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