麻酱豆角
“ 豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。”
[主料]
豆角：适量
[辅料]
芝麻酱：适量
盐：适量
白糖：少许
口味：其他
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[麻酱豆角的做法步骤]
1、准备原料。
2、把豆角摘洗干净，切段。
3、把豆角焯熟。
4、焯熟的豆角加少许盐，白糖。
5、浇上芝麻酱即可。
[小窍门]
豆角一定要焯透，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 素菜 家常菜 常见菜式