肉末蒸口蘑
“ 口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维，具有防止便秘，促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用，而且它又属于低热量食品，一般品种的脂肪含量仅为干重的4.4%。可以防止发胖。
  口蘑中还含有多种抗病毒成分，可以辅助治疗由病毒引起的疾病。其中的大量植物纤维有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用。  中医理论认为，其味甘性平，有宜肠益气、散血热、解表化痰、理气等功效。   口蘑含有多种抗病毒成分，对于辅助治疗由病毒引起的疾病有很好疗效。   口蘑能提高免疫力，防癌抗癌。同时其较低的含热量，可防止发胖，是理想的减肥食品。
  肉末蒸口蘑，最大量地保留了口蘑的营养，肉末的肉质鲜嫩，加上浇上汁儿，味道更加鲜美。”
[主料]
口蘑：八个
猪肉：150克
[辅料]
枸杞：八粒
鸡蛋清：少许
玉米淀粉：少许
水淀粉：少许
[配料]
生姜：一小块
小葱：四颗
大蒜瓣：两瓣
生抽：少许
蚝油：适量
盐：适量
香油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[肉末蒸口蘑的做法步骤]
1、原材料
2、口蘑洗净，掏出里面的口蘑肉
3、用加了盐和生抽的水将口蘑腌制半小时，使其入味
4、生姜、大蒜、小葱切成末
5、掏出的口蘑肉切成末
6、猪肉剁成肉末
7、将肉末、口蘑末、葱姜蒜末放一起，加入生抽、盐、香油、鸡蛋清、玉米淀粉，朝一个方向搅拌均匀
8、将肉末装入口蘑里，中间的一个团成大肉团子，摆好盘
9、装点上枸杞，放入锅中蒸40分钟左右
10、将蒸后盘子里的汤倒入炒锅中烧开，加上适量蚝油，少许水淀粉，调好汁
11、撒上葱花，将汁儿淋在肉末口蘑上，营养美味的肉末蒸口蘑就做好了
[小窍门]
一：猪肉选择三分肥七分瘦的；
二：肉末用手工剁的口感更好；
三：调肉馅时香油稍微多一点；
四：调汁儿时水淀粉不要放多了，一点点就好。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜