红烧小排
“ 红烧小排北方做法和南方做法不太一样，北方重卤味，南方重甜味。
这道红烧小排是南方做法，咸甜可口。”
[主料]
猪小排：400g
[辅料]
大葱及小香葱：适量
姜：适量
蒜：适量
八角：适量
食用油：适量
[配料]
盐：适量
冰糖：适量
生抽：适量
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[红烧小排的做法步骤]
1、小排斩小块，洗净备用
2、将小排、葱段、姜片、八角、大蒜放煮锅内煮40分钟
3、将小排捞出沥干水分备用
4、锅内放油，放入冰糖化开成糖糊
5、倒入小排煸炒片刻，加入生抽及少许水
6、开大火收汁，盛盘，撒上小香葱。
[小窍门]
注意事项：
1、.化糖糊时要注意，温度要适中，太高易糊锅，太低易结块。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜