酱焖鸦片鱼
“ 百度经验：鸦片鱼是鲆鱼的别名之一，是比目鱼的一类。体侧扁，不对称，两眼都在左侧。口前位，下颌有突出。前鳃盖骨边缘游离。有眼的一侧皮肤呈暗灰色或有斑块纹，无眼的一侧皮肤为白色。
我国沿海各地也多有生产。主要可供作鲜食或制成罐头及咸干制品。鱼肝可提制鱼肝油。特别是牙鲆品种是我国黄海及渤海的名贵鱼类，鸦片鱼肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴。
我的老家山东烟台蓬莱一带，就盛产鸦片鱼，禁渔期一过杨帆出海的渔船，总会捕到个头很大的鸦片鱼，瞧这条就是朋友特意从蓬莱充了氧气带回来的，鲜活的很呢。”
[主料]
鸦片鱼：1条
[辅料]
豆瓣酱：适量
香葱：2根
鲜姜：一块
蒜：3瓣
[配料]
鲜味酱油：少许
料酒：少许
水：适量
盐：少许
糖：少许
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[酱焖鸦片鱼的做法步骤]
11、.	将鱼刮去鱼鳞，去除鳃及内脏
22、.	鱼太大将它斩断成2段或者3段方便烹制
3、准备好所需配料，葱切段、姜蒜切片
4、热锅凉油，放入豆瓣酱炒香，放上葱姜蒜爆香
5、放入鲜味酱油
6、放上料酒
7、倒上水
8、将于放入不用翻面开锅转小火炖15分钟左右
9、略收汤汁起锅，将鱼摆盘，浇上汤汁即可。
使用的厨具：炒锅
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