台式蜂蜜紫薯豆沙月饼
“ 台式蜂蜜月饼，原本打算给它一个莲蓉馅，紫薯豆沙馅做好后又改了主意。而35克一个的计划，在掐剂子的时候，也忽然改作了25克一个。天知道究竟是为了个数更多呢，还是就那么固执地喜欢着小身材的迷你月饼。其实，大也有大的好处，个数少了，吃起来快。能够继续开发新品种。”
[主料]
蜂蜜：20克
黄油：25克
蛋黄：6克
炼乳：7克
转化糖浆：30克
低筋粉：95克
奶粉：6克
[辅料]
紫薯豆沙馅：475克
蛋液：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[蜂蜜紫薯豆沙月饼的做法步骤]
1、饼皮用料
2、黄油软化，加入蜂蜜拌匀
3、加入炼乳拌匀
4、分次加入蛋黄拌匀
5、加入糖浆，
6、搅拌均匀
7、加入奶粉拌匀
8、筛入低筋粉
9、拌成软硬适度的面团，松弛30分钟
10、皮8克/个，馅20克/个
11、将皮按扁
12、包入馅料
13、收口搓圆
14、放入撒粉的模具中
15、压紧，
16、脱模
17、放入烤盘，表面喷水
18、放入烤箱，中层，上火230度，下火180度，烤5分钟左右，表面定型
19、取出，刷蛋液，再烤10分钟左右
20、表面金黄，出炉
[小窍门]
制作饼皮时需根据实际情况增减用粉量，如果面团较稀软，可以适量增加用粉量。
馅料可以根据自己喜欢任意变化。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙