蒸鸡屎藤饼
“ 鸡屎藤饼，又称乌芹藤饼。中国传统节日食俗，味道清香可口。广东省新会，特别是沙堆梅湾村地区清明节必备的过节小吃。鸡屎藤入中草药，还具有祛风利湿、消食化积、止咳、止痛、解毒、去湿、补血等功能。广东潮汕地区的人在久咳不愈、夜晚咳嗽厉害时，鸡屎藤熬汤更是必不可少的法宝
第一次尝试做鸡屎藤饼，原则上是用新鲜鸡屎藤做，用它的叶汁做出来乌黑乌黑的味道浓郁香甜美味。但，我们这里没有新鲜的鸡屎藤，只好用鸡屎藤粉代替，效果不理想。同时，最好用红糖，家里没有就用细白沙糖。”
[主料]
鸡屎藤粉：3勺子
糯米粉：1000克
粘米粉：500克
生粉：250克
[辅料]
细砂糖：1000克
蔬菜油：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：神级
[蒸鸡屎藤饼的做法步骤]
1、准备食材：鸡屎藤粉、糯米粉、粘米粉、生粉、细沙糖、蔬菜油。
2、将粘米粉以及鸡屎藤粉倒入器皿。
3、搅拌均匀。
4、再加入细沙糖，继续搅拌均匀。
5、倒入适量蔬菜油。
6、然后倒入清水搅拌成糊状。
7、倒入锅内中火煮沸，边煮边搅拌。
8、煮至粘稠熟透。
9、将煮好的粉放入器皿后分别加入糯米粉与生粉，过程之中需要加入适量热水，揉搓成面团。
10、揉搓好之后，再做成小剂子。
11、放入模内压好成饼型，倒出。
12、做好饼之后需要预备一碗油以及一把刷子。
13、锅里注入适量清水大火烧开，放入蒸架，将每一个鸡屎藤饼底部都涂上一层油，然后放入蒸架，盖上锅盖大火蒸十二分钟。
14、时间够了打开锅盖取出。
[小窍门]
1、、将鸡屎藤粉与生粉搅拌均匀。
2、、若有红糖就先将红糖煮好用来搅拌粉。
3、、煮好的鸡屎藤粉加入糯米粉与生粉需要加入适量热水。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 糕点 粤菜