鱼香杏鲍菇
[主料]
杏鲍菇：2根
[辅料]
黑木耳：适量
香菜：适量
[配料]
鱼香肉丝调汁：适量
胡椒粉：适量
红辣椒油：适量
色拉油：适量
盐：适量
口味：鱼香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[鱼香杏鲍菇的做法步骤]
1、  准备好原材料： 杏鲍菇手撕成丝，泡好的黑木耳切成丝，鱼香肉丝调料；
2、 鱼香肉丝调料放入碗中, 加入适量的清水搅拌均匀；
3、烧热锅， 按1:1的比例放入适量的色拉油和红辣椒油混合；
4、 下入手撕的杏鲍菇煸炒；
5、 煸炒至杏鲍菇丝微微发软后下入黑木耳丝,一起翻炒;
6、 加入适量的盐，黑胡椒和准备好的鱼香肉丝调味料液， 翻炒均匀后煮上一、两分钟；
7、起锅前加入香菜梗翻炒均匀；
8、装入盘中， 摆上香菜叶。
[小窍门]
1、. 杏鲍菇手撕不仅能更入味， 而且营养不易流失；
2、. 为了更突出鱼香味， 炒制时需用普通油和红辣椒油按1:1混合而成；
3、. 家里如果没有鱼香肉丝调料，可以用四川泡辣椒（切碎）10g，黄酒1汤匙，米醋1汤匙，生抽1汤匙，白砂糖1汤匙，水淀粉1汤匙，大葱末、蒜末、姜末各适量，盐少许调制而成；
4、. 先炒杏鲍菇，煸炒至微微发软后加入黑木耳翻炒，再加入盐和鱼香汁煮上一、两分钟，起锅前加入香菜梗即可。
使用的厨具：炒锅
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