剁椒茄泥
“ 喜欢蒸茄子吃，爽口，以前总是做蒜泥的，最近不这么吃了，原因是纳米可以吃辣椒的辣，但不能吃蒜的辣，恰好这次买的剁椒是不特别辣，所以就用剁椒了。
除了剁椒，还加了藤椒油，吃起来不错。”
[主料]
茄子：适量
[辅料]
剁椒：适量
糖：适量
生抽：适量
藤椒油：适量
香油：适量
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[剁椒茄泥的做法步骤]
1、材料图。
2、茄子洗 净一分四半，放在笼格中蒸上。大火蒸二十分钟。
3、往剁椒中加10毫升生抽。
4、 加5毫升藤椒油。加适量芝麻香油。一点儿糖。
5、蒸好的茄子取出放凉。
6、撕去茄皮，用勺子捣成泥。
7、装在盘子中。
8、   浇上之前调好的味儿汁。上桌即可。
[小窍门]
１、    茄子一定要蒸透，要不然不能捣成泥，口感也不好。
２、    剁椒和生抽都是咸的，不用加盐。糖的量也不能多，2克就够了，提鲜为主，不能吃出甜 味儿。
３、    茄子蒸好后很容易去皮，没有籽的那部分最好吃，可以专门挑出来给孩子吃。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 常见菜式